citric acid การนำไปใช้ในวงการอาหาร เครื่องดื่ม และความงาม $$

[Jessicas]

     citric acid คุณประโยชน์ของ Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัว



ในอุตสาหกรรมของกิน และก็ ความงดงามนั้น หลายท่านคงจะเคยได้ฟังชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่บ่อยมาก ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หรือ แม้แต่ในครีมดูแลผิว ซึ่งกรดซิตริก (  citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่หลากหลาย รวมทั้ง ถูกใช้อย่างล้นหลามในวงการอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุดังกล่าวในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกเพิ่มขึ้น พร้อมทั้งเจาะลึกถึงบทบาทของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องสำอางอย่างประณีตกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม และ ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนประเภทหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม อาทิเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำก้าวหน้า มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศได้ดิบได้ดีอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยวิธีการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุว่าสำเร็จผลิตสูง และก็ เงินลงทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสภาพทางด้านร่างกายมนุษย์ แล้วก็ มีฤทธิ์ต้านทานจุลชีวิน ทั้งยังยังมีความรู้ความสามารถในการคีเลต (chelating agent) ที่จะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

คุณประโยชน์ที่ได้รับมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรสชาติ
เนื่องจากกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ จึงช่วยทำให้รสอาหารให้มีความกลมกล่อมเยอะขึ้น เป็นต้นว่า ใส่ไว้ในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ อีกทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงที่ ซึ่งส่งผลต่อรส และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยั้งการเจริญก้าวหน้าของแบคทีเรีย และก็ ราได้ ซึ่งจะลดการเน่าเหม็นของของกินโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็ตามก็เลยทำให้ต่ออายุการรักษาของสินค้า นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดขบวนการออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ได้แก่ น้ำมันพืช อาหาร และก็ ทอดได้

4. ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นลักษณะการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินการร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์ในการต้านทานอนุมูลอิสระ และก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมและก็ สีได้



หน้าที่ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และก็ กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มเสริมพลังงานได้ ทั้งยังยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้เด่นชัดมากเพิ่มขึ้น

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้จึงช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี แล้วก็ ยังช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. ป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด แล้วก็ ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจบกลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง รวมทั้ง สินค้าสำหรับการดูแลรักษาผิว

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH ราว 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่เสื่อมสภาพ ช่วยให้ผิวกระจ่างใส พบในผลิตภัณฑ์ล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยคุ้มครองป้องกันการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังช่วยลดลางเลือนริ้วรอย รวมทั้ง ปกป้องความย่ำแย่จากมลพิษในปัจจุบันได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องสำอาง
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างล้นหลามในของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องสำอาง ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยทำให้ปรับรส ต่ออายุผลิตภัณฑ์ รวมทั้งต้านจุลชีวัน ทั้งยังยังปลอดภัยและตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่